清燉湯頭要好喝，為什麼要用「牛骨、牛排骨、牛肉」三種部位？

一碗頂級清燉牛肉麵的靈魂在於湯頭的「厚度」。好食圓滿堅持不使用牛骨粉，而是透過職人等級的「三部曲熬湯工法」：

牛骨奠定基底： 提供湯頭深層的鈣質與膠質厚度。
牛排骨釋放香氣： 骨髓與筋膜在熬煮中會釋放出迷人的油脂芬芳。
牛肉鎖住鮮甜： 加入整塊牛肉共同燉煮，讓肉香回滲至湯中。 這種不計成本的熬法，讓清燉湯頭呈現琥珀透亮色澤，入喉回甘。